茗笈

　　其旨归于色香味，其道归于精燥洁。（「茶录序」）

　　茶之色重、味重、香重者，俱非上品。松罗香重，六安味苦，而香与松罗同。天池亦有草莱气，龙井如之。至云雾则色重而味浓矣。尝啜虎丘茶，色自而香似婴儿肉，真精绝（《岕茶记》）

　　茶色白、味甘鲜、香气扑鼻，乃为精品。茶之精者，淡亦白，浓亦白；初泼白，久贮亦白，味甘色自，其香自溢，三者得则俱得也。近来好事者，或虑其色重，一注之水，投茶数片。味固不足，香亦窅然。终不免水厄之校诮，虽然尤贵择水。香以兰花上，蚕荳花次。（《茶解》）

　　茶色贵白，然白亦不难。泉清瓶洁，叶少水洗。旋烹旋啜，其色自白。然真味抑郁，徒为目食耳。若取青绿，则天池松萝，及岕之最下者，虽冬月，色亦如苔衣，何足为妙？莫若余所收洞山茶，自谷雨后五日者，以汤薄澣壶良久，其色如玉，至冬则嫩绿。味甘、色淡、韵清、气醇，亦作婴儿肉香，而芝芬浮荡，则虎丘所无也。（《岕茶记》）

　　评曰：「熊君品茶，旨在言外。如释氏所谓水中盐味，非无非有，非深于茶者，必不能道。当今非但能言人，不可得；正索解人，亦不可得。」

　　○第十六玄赏章

　　赞曰：「谈席玄矜，吟坛逸思；品藻风流，山家清事。」

　　其色缃也，其馨也，其味甘槚也，啜苦咽甘茶也。（《茶经》）

　　「试茶歌」曰：「木兰坠露香微似，瑶草临波色不如。」又曰：「欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。」（刘禹锡）

　　饮泉觉爽，啜茗忘喧，谓非膏梁纨[衣夸]（同裤字）可语。爰着《煮泉小品》，与枕石漱流者商焉。（《小品》）

　　茶侣：翰卿墨客、缁衣、羽士、逸老、散人，或轩冕之徒，超轶味世者。（「七类」）

　　茶如佳人，此论甚妙；但恐不宜山林间耳。苏子瞻诗云：「从来佳茗似佳人。」若欲称之山林，当如毛女麻姑，自然僊丰道骨，不浼烟霞；若夫桃脸柳腰，亟宜屏诸销金帐中，毋令污我泉石。（《小品》）

　　竟陵大师积公嗜茶，非羽供事不乡口。羽出游江湖四五载，师绝于茶味。代宗闻之，召入内供奉，命宫人善者烹以饷师，师一啜而罢。帝疑其诈，私访羽召入，翼日赐师斋，密令羽供茶，师捧瓯，喜动颜色，且赏且啜曰：「此茶有若渐儿所为者。」帝由是叹师知茶，出羽相见。（董适跋「陆羽点茶图」）

　　建安能仁院，有茶生石缝间。僧采造得八饼，号「石岩白」。以四饼遗蔡君谟。以四饼遣人走京师遗王禹玉。岁余，蔡被召还，阙访禹玉，禹玉命子弟于茶笥中选精品饷蔡，蔡持杯未尝，辄曰：「此绝似能仁「石岩白]，公何以得之？」禹玉末信，索贴验之始服（《类林》）

　　东坡云：「蔡君谟嗜茶，老病不能饮。日烹而玩之，可发来者之一笑也。」孰知千载之下，有同病焉。余尝有诗云：「年老耽弥甚，脾寒量不胜。」去烹而玩之者，几希矣。因忆老友周文甫，自少至老，茗碗熏炉，无时[上斩下足]（同暂字）废；饮茶日有定期，旦明、晏食、隅中、餔时、下春、黄昏，凡六举而客至，烹点不与焉。寿八十五无疾而卒，非宿植清福，乌能毕世安享？视郝而不能饮者，所得不既多乎。尝畜一龚春壶，摩挲宝爱。不啻掌珠用之；既久外类紫玉，内如碧云，真奇物也，后以殉葬。（《茶笺》）

　　评曰：「人论茶叶之香，未知茗花之香。余往岁过友大雷山中，正值花开。童于摘以为供，幽香清越，绝自可人，惜非瓯中物耳。乃予着《缾史月表》，插茗花为斋中清玩，而高廉盆史亦载茗花，足以助吾玄赏。」（昨有友从山中来，因谈茗花可以点茶、极有风致，第未试耳。姑存其说以质诸好事者。）

　　●茗笈品藻

　　◎品一

　　昔人精茗事，自蓺还而采、而制、而藏、而瀹、而泉，必躬为料理。又得家童洁慎者，专司之则可。余家食指繁，不能给饔餐。赤脚苍头，仅供薪水；性虽嗜茶，精则无暇。偶得佳者，又泉品中下，火候多舛，虽胡[革华]与霜荷等，余贫不足道。即贵显家力，能制佳茗，而委之僮婢。烹瀹不尽如法。故知非幽人闲士，披云漱石者，末易了此。夫季疵着《茶经》，为开山祖。嗣后竞相祖述，屠豳叟先生撷取而评赞之，命曰：《茗笈》，于茗事庶几终条理者。昔人苦名山不能偏涉，托之于卧游；余于茗事效之，日置此笈于棐几上，伊吾之暇，神倦口枯，辄一披玩，不觉习习，清风两腋间矣。（王嗣奭）

　　◎品二

　　予谪归，过豳叟，出《茗笈》相视。凡陆季疵《茶经》、诸家笺疏、暨豳叟所为评赞，直是一种异书。按《神农食经》：茗久服，令人有力悦志。周公《尔雅》槚，苦茶；而伊尹为《汤说》：至味不及茗，《周礼》浆人供王六饮，不及茗。厥后，仕毓「荈赋」，傅巽「七诲」间一及之。而原之「骚」、乘之「发」、植之「启」、统之「契」，草木之佳者，采撷几尽，竟独遗茗何欤？因知古人不尽用茗，尽用茗自季疵始。一切世味荤臊甘脆。争染指垂涎，此物面孔严冷，绝无和气。稍稍沾唇渍口，辄便唾去，畴则嗜之咄咄。豳叟世有知味，必尝茗、并嗜此笈，遇俗物，茗不堪与酪为奴、此笈政可覆酱瓿也。（范汝梓）

　　◎品三

　　夫茗，灵芽真笋、露液霜华，浅之涤烦消渴，妙至换骨轻身，藉非陆氏肇指于前，蔡宋数家递阐于后，鲜不犯《经》所谓九难也者。豳叟屠先生搜剔诸书，标赞系评曰《茗笈》，云：「嗜茶者，持循收藏，按法烹点，不将望先生为丹丘子、黄山君之储耶？要非昼脂镂冰，费日损功者，可拟耳。予断除腥秽有年，颇得清净趣味，比获受读甚惬素心。（陈瑛）

　　◎品四

　　豳叟着《茗笈》，自陆季疵《茶经》而外，采辑定品，快人心目，如坐玉壶冰啖，哀仲梨也者。豳叟吐纳风流，似张绪；终日无鄙言，似温太真；迹[上区中，心超物外。而余臭偶同，不觉针水契耳。夫赞皇辩水，积师辩茶，精心奇鉴，足传千古，豳叟庶乎近之。试相与松间竹下，置乌皮几，焚博山炉[奭斗]，惠山泉，挹诸茗荈而饮之，便自羲皇上人不远。（屠玉衡）