鸡谱

○论照成第二十
　　鸡伏卵三日，拿至灯下照看，有黑点、周围有血丝者，此精血皆全之卵。至七日血足，十二日形体全分矣。

○论出第二十一
　　鸡之抱卵二十一日出，二十日打嘴。自出者盛，若取出者则危矣（如血脉枯干不能自出者，犹人之难产，不治则不活矣。以手轻轻微取，则庶几活矣）。

○论雏第二十二
　　夫雏之初生，以分其高下。其胎毛或白、或紫、或粉红、或如田鸡背之花者，皆为正色。再项粗、骨重、脚腿周正、项上绒毛不堆厚者为佳。若非白、非紫、非灰、绒毛厚者为下，无用（毛厚、骨轻、项细长、脚爪不正者为下）。

○论二日见水第二十三
　　夫万物莫不润乎水。五穀非水不生，百类非水不成。凡生者，无不以水为要。夫雏鸡初生二三日，则饮生水，不然则成疾矣（若不二三日与水，令大鸡代饮之，恐生坠水之疾）。

○论洗虱第二十四
　　凡鸡雏，六七日，必用百部五钱煎水，洗头、项，洗尾下当内，洗翅下。後洗大鸡，必晚时洗，则言鸡卧定。虱非洗则不净；雏非洗则不能精也。

○论浴土第二十五
　　夫土者为万物之母，所生者最多，所载者最广，其功大矣。即生畜之类，亦无不赖其长养者也。鸡之浴土，犹人之沐浴。鸡性最喜土，必要不时浴土，则神清气爽，百病不生。若不使之浴土，则羽毛焦枯，虱生遍体。大鸡若不浴土，而不长渐至危亡矣。用水将土半潮，不可太湿，罩于无风之处，任其飞展、沐浴。若雏鸡一日三次为度。

○论养处第二十六
　　夫鸡之栅栏，犹人之屋也。居不遂意，则人心不乐。禽畜亦然也。《书》云：德者，人之所得，使万物各得其所欲。言物性与人性相宜也。凡养之处，必择僻静之地，宜乎向南阳头。小屋前面有栅栏，方圆五尺，内垫黄沙，不可太湿，亦不可太燥。又不可近鸡、犬、鹅、鸭喧哗之处，恐有损伤之患也。若不预防，更恐跳掷惊骇，必致损伤矣。

○论食水第二十七
　　夫养鸡之道，全赖乎食水得宜。即如人之饮馔，花木之培植。若不得其宜，则有夭折之患矣。
　　畜养之道，必分其苍、雏、早、晚四者。若不分别，一概溷杂，未免太过不及，失其生之道矣。第一种苍者，无论大小，皆不可以肉面厚味喂之。世俗不晓其故，恐鸡力簿，一概加之厚味，膘足太过，不但临场喘乏、肉战，而能成疾也。只以高粱早晚二次，中午不过豆芽、水菜食之。若天寒加煮熟江豆一合为度。
　　雏者有敦厚硗薄之分。敦厚者养法同苍，但晚食必以江豆足喂之，亦不可与肉面食之。硗薄者养法同前，但晚食加肉面剂。早者，或腊月雏、或正月初旬之雏，皆为之早。十月满足之鸡也，不可以厚味加之。水自早至晚不可断却，令其任意饮之，一日二次更换新水。若有病鸡，食盆、水盆务须小心洁净为要。不可与好鸡共之，恐沾恶气而生病也。

○论春养第二十八
　　夫春养乃为第一，若失其调护，则变患生焉。隆冬之际，天气严寒而不加美食，其膘不足，而且无力也。春非冬比，如不随时更法，其鸡尽废也。春，苍、雏皆去其肉面，只可高粱任其自饱，晚食江豆少许，尽可足矣。若不然，春月惟鸡易能上膘。雏皆满十月之外，即如人中年壮盛，筋骨丰隆，与苍无别也。必养于半阴半阳之处，与以潮润之土，令其浴之，是其法也。
　　惟春令之斗，无论苍雏好歹，能养者为上，失养者为下。若膘肥，临场必喘乏、肉战，不耐而自输也。或日多未斗者，亦如春月之养，羽凭伤损，失其翎毛，其性自懦，必有不测之输也，可为慎之。
　　但春月收小雏，晚间不可收于暖屋内。出卵四十日，离乳鸡别养，不然皆生疾病矣。春令和暖，大鸡伏其上，暖屋火气熏蒸，小鸡挨靠，以至于伤热，则羽毛不生，脚爪枯干，鼻流清涕、渐至瘦弱，水食减少，立处合眼。此皆受热之过也，重者死矣。若如此急移于无火之屋，以湿润之土浴之。归不可喂足，若食多不能运化，若太少，又不能复原。取其中和，看其轻重，如养懦弱之婴儿，方能挽回也。
　　若养无病小鸡，一日分四次喂之。早喂小米、高粱；巳时喂牛肝面剂，不令其饱；未时喂豆芽；晚收喂江豆掐碎小菜，任其自饱收之。初更之时，饮水一次。若不饮水，所喂之食不能运化。每日罩半阴半阳之处，以潮土浴之，早、晚二次放出，任其飞跳，一日三次换水，春养之法也。

○论夏养第二十九
　　夏令火旺，旭日升空，万物孰不避其销烁？惟鸡之畏暑更有甚焉。养者必择幽避之处，只宜高粱、豆芽清凉食喂之。每日换水三次，置于阴处，不可使日色晒热。亦不可喂以肉面，若喂肉面，不但生疾，而且冬不能利（便）也。太瘦者必以好食加之，方能得肥，至秋膘落翎毛而早。若膘肥肉满，必不能贪食，岂得翎毛脱得丰盛乎？夏间喂以清凉之食，至秋羽毛脱动再加好食催之，方为妙法。再不可膘肥，膘肥而内中油满，至冬临场时，千方百计不能去内油耳。大凡小鸡只可凉爽亮囤盛之。喂法同春，但不可以肉面喂之，只可绿豆、江豆足矣。

○论秋养第三十
　　当秋令气爽风清，乃养鸡之第一要时也，若失其调养，必至危亡，则一年之功尽废矣。其养法同夏，但蚊虫正盛之时，雏鸡最怕，苍鸡无妨。将雏晚收于风凉之地，置之有风之处低卧，不可甚高，如甚高卧，必被蚊虫重咬。若被其伤者，满头头面皆损破结痂，世俗不知皆谓出痘，此论大谬矣。若被蚊虫所伤，切不可加以厚味，只可高粱、绿豆清凉之物喂之，方谓调和中和。天气凉爽，不拘苍、雏皆加以厚味催之。雏者乃骨肉、翎毛齐长之时，若不加以好食焉能壮健。若食薄不足，则身瘦、项长或翎迟滞，如此者皆食水养法不得宜之过者也。
　　苍、雏翎毛更新之时，可煮熟麦子同高粱喂之，方能脱毛。如脱不快，加生牛肉切碎，入滚水内一过即捞起，不可太热。若至秋令翎毛不脱者，用手拔去身上翎一二处，将翅隔一根拔一根。若不留旧翅，或啼鸣或别鸡将新出之翅，尽皆拍坏矣。所以拔去旧毛者，引其血脉上升而催之也，再加以蜘蛛、马蛇喂之，此物若能食三五次，鸡必肉热，不时更换新水，任其自饮一饱，十八日後旧毛皆脱落，新毛生矣。
　　至白露前後十日内修距之时。若早修则无凭据，必等此时方可。用小锯将距根留三分长锯去，用小刀将周围皮去净做尖，用绵花灰覆其上，用布缠裹。过二十四日方解去见风，一月後用锉锉净，平光为度。季月之养，无论苍、雏，皆羽毛丰隆正齐之後，必移于向阳之处，晒之为度。

○论冬养第三十一
　　冬令收藏，万物凝结，天气严寒，乃阳伏阴盛之时候。天地好生无穷，养育类群。当冬日，夫兽者毛生敷厚，禽者羽翼整之时者。惟鸡者无论苍、雏，皆待此时为之约也。不可试之太早，必待毛干方可，不然则难辨其真假也。譬如，毛先干者，必身健力足。若毛尚未为干者，自然力怯。若不以此为戒，则真假难分矣。
　　冬养之法，必置于无风向阳之处，早收晚出。栅中之土，不可太潮太燥。若苍者不可加之肉面。只早晚喂高粱二次，午间喂豆芽菜，晚间加熟江豆少许。雏者若敦厚早鸡，养法同苍，但江豆加之一饱为已可。若硗薄膘欠者，晚间加以面剂。再看食嗉小者，恐夜长膘欠，待初更时分，加以好食以饱。饮水之後收于避风之处，暖囤盛之可也。

○论分养第三十二
　　夫分养不可不知法也。群雏中必分上下各养，不然喂食不均，但使雄不得其自然而食之。雄鸡五六个月之後各自分开，使其性长狂，欺其懦怯弱者。如中秋乃雏鸡贪食欲壮之时，若不一一分养，弱必被壮者追打无躲藏之处，不但食水不得其自然而性懦也，翎毛不长，而交晚迟矣。必分于幽僻之处不见鸡，使其欲性长。若十分见鸡不斗，使之一雌同栅，令其狂燥，不然则终不斗矣。

○论斗後第三十三
　　夫鸡之斗後，则精力用竭，神气不收，身带重伤，如人之受刑，不经心调养，则生变患。斗毕之後，用鸡翎或绵纸探入嗓内，搅出粘痰恶血，以尽为度。再用拿热汗巾将头面、脖项细细尽蘸，若不然则血聚而成癀矣。如此之後，口嚼茶叶一团，填入喉内，置之囤中安歇。喘息一定，则饮水五六口。传语云：鸡若斗後，不可饮水，若饮水则成病矣。殊不知斗後若不饮水，则口舌必干而嗓生癀矣。但饮水不可太过，分三五次饮之。三日内勿喂厚味之食。至六七日，用绵巾蘸热水洗其面与脚爪，伤重十日为度，若甚重者半月亦可。伤之鸡，遍身筋骨疼痛，不可与众鸡相近，恐其惊震，则性怯矣。

○论嘴眼第三十四
　　夫鸡之嘴眼乃一身之要物也，无此二者则成废物矣。鸡之斗後微去上嘴尖者有二种：但去硬壳，不动肉者，不必多养，待半月後可矣；再斗若肉损者，做一布套套之，用线系其冠上，待其长完覆下嘴为度；全去壳者，养法同上；半折者，看轻重，若不见血者，同上套之，二十日为度；若见血，内肉不损，一月为度；若内肉损伤，全脱落者，即无用矣。根伤亦同上，旁劈者无妨，若尖劈者，以香火烧之，则别处不劈矣。若不然劈大无用。嘴乌者不可斗，斗之其壳不落，待其壳自落後再斗无妨。若嘴复微见血者，套法同前。若肉嘴损折脱落出血太多者，无用矣。若斗将嘴打入咽喉内不能自出，急用指搬出无妨。下嘴伤者套法同前系线，用弦穿于耳坠系之。大凡养嘴之法，过五月後每日用汤三五次，不可见风，见风则抽干无用矣。

○论结翅第三十五
　　鸡之两翼最不可少，少者不结则力不均，必至跌落。或用线缝，或用鹅翎管套粘，方可为佳。

○论失养第三十六
　　孟子曰：“苟得其养，无物不长；苟失其养，无物不消。”禽畜亦然也。夫鸡之失养者有四焉。如春令失养者，假如雏鸡不喜燥土再加炎日晒之，其雏必有枯干之患。群雏众多，晚间收在一处挨挤，热气熏蒸，或害眼、或流涕渐至枯干，此春令雏之失养也。苍鸡失养，春月天气融和，易能肥健，若不减去厚味，则出场喘乏，不耐而自卧倒，轻者肉战而输，重者油化而死。再如，三冬内登蛋太多，精神疲乏，不可不戒其交媾，不然临场力怯、脚矮，皆失养之过也。
　　如夏炎热，若雏鸡同失上养。惟苍者若脸紫、气粗、生痰，皆因土燥不得其润，被日所晒，失其更水，渴饮日晒之水成疾，皆夏之失养也。
　　或秋令渐寒，因阴雨连绵，雏者若脸白、冠瘦、身体羸弱、完壳不化，皆因受寒湿之气也。苍鸡至秋翎毛尚未更者，乃受寒湿之气，或食水不调，以至于此，乃失养之耳。
　　冬之失养者，天气寒冷，或遇风雪交加，收放不得其法，冠瘦、面无光彩，每日嗉宿食不化，粪糖不正，有病不觉，世俗不晓，是日临场，其鸡必输，此失养之故耳。再如天气十分寒冷，必将水放于栅外，令其头出而饮。若将水置于栅内，或见人、或见雌，必然跳跃，两足沾水易生冻疮，指节脱落成废物矣。临斗三日前不可浴土，若浴土成无力也。

○论病因第三十七
　　夫病者必有所因而成之，再无无因而成病也。人者，万物之灵，尚不逃于七情、六淫，而况禽畜乎。七情：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。六淫者：风、寒、暑、湿、燥、火者也。七情之中，鸡虽缺其一二，而六淫全焉。病因何足道哉，夫鸡之病果系天灾，病难何必言之。更有一种，受病之害而于鸡不得不载之焉。如贫贱之人，窥其养鸡之意，原为生利也，当喂饮之时，不假他人之手，必亲身喂饮调理，自然安泰也。若富贵之家养之必多，乃使家人喂饮，不知家人喂饮岂能如亲身妥当。或当喂饮而不喂饮，或不当喂饮而喂饮焉，此所谓喂饮不得其时。或水土不得其宜。或将鸡终日囚禁栅中，不能出栅跳跃，爽其精神，通其血脉，壮其筋骨，主人焉得知之。如是者，欲其病之不生，命之不毙也，鲜矣。

○论病养第三十八
　　夫鸡之病犹人之病也，无非受其风、寒、暑、湿、燥、火六淫之气以成病，若不细心调理，安能有生乎？必顺其阴阳，审其寒热，辨其虚实，分其表里，方能挽回也。大凡禽类之疾虽与人同，但其难明之故更甚焉。夫人有望、闻、问、切四法，其易知耳。鸡但可存一失三法，安能得其真切也。三法者，闻其呼吸不能；与人对答及问其病不能告诉；切之以脉，无脉可诊，故鸡之病，所以难养也。大凡鸡有病，食水懒餐，精神减少。速移于幽僻之处，宁可薄淡其饮食，勿令过饱，使其易得运化，如此依法细心调理方得愈也。医治之法，随症调养，皆载于後各病论中。

○论伤寒第三十九
　　夫鸡之伤寒，乃果真中其寒也，与人不同。人之伤寒者，十中有一二真也，果系冬冷严寒得其病症，乃真伤寒也，馀则不然。《经》曰：“冬伤于寒，春必变瘟。”人之春夏之病，皆非真伤寒也，故寒者鲜矣。鸡厚无伤寒之病，如乡野之养，无非以高架而令其卧，若果有伤寒之病，天下之鸡难养矣，殊不知皆人使其得病耳。譬如乡野之鸡反能得其自然，日间游于田里，若遇大寒大风，自能回避居于向阳之地，晚间卧于高架，群鸡挨挤一处，火力更甚，故无伤寒之疾。夫斗鸡者，畜于富贵高粱之家，日居栅内，晚收于暖囤。若微失其调和，故易感之也。《经》云“寒则伤荣，风则伤卫”，荣卫一伤，皮毛闭塞不得流通，故伤寒之疾成矣。鸡若伤于寒者，必面紫、冠黑、口内青色、腿紫、口内啼鸣不完，乃伤寒也。或若天寒之日日没後收太晚，或早间处于无日处，天冷感冒，风寒之病由此而生焉。若见此症者，以後方调治。