整饬皖茶文牍

整饬皖茶文牍

程雨亭，浙江山阴（今绍兴）人。

罗振玉序

清，程雨亭撰

东南财赋，甲于他行省，而茶丝实为出产大宗。顾近年以来，印锡产茶日旺，中茶滞销，日本蚕丝，又骎骎驾中国而上之，利源日涸，忧世者慨焉。程雨亭观察，久官江南，励精政治，去岁总理皖省茶厘，慨茶务日衰，力图整顿，冀复利源。茶利转机，将在于是。爰最录其禀牍文告，泐为一卷，以讽有位。他产茶各省诸大吏，有能踵观察而起者乎，企予望之矣。光绪戊戌，上虞罗振玉。

程雨亭观察请南洋大臣示谕徽属茶商整饬牌号禀

敬禀者，窃职道上年春初，奉前督宪张，奏派榷事，皖茶亦在其中。本年二月，又奉宪台疏请专办。是皖南茶事之兴衰，职道与有责焉。春抄抵皖，即将畴曩各分卡扰累茶商之蛊毒，锐意廓清，尚恐阳奉阴违，为之勒石永禁，以垂久远。又访得西皖各厘局，向有需索经过茶船之弊，分晰开摺，禀请钧示严禁。而皖南所辖，向设验票之分卡，名为稽查偷漏，徒索验费，而于公无甚裨益者。如婺源运浙之茶，道出屯溪，向有休宁分局查验，及（土太）厦巡检衙门挂号之举，屯溪各号之茶，向章经过歙县所辖之深渡分卡秤验，行经迤东五十里之街口，又复过秤，似稍重复。职道厘定章程，凡婺源、屯溪、各号之茶，通归街口分卡查验，此外一概豁免，以归简易。业经分别示谕，并呈报宪鉴，在案。皖南茶章，向由各分局派司事巡勇，至各商号秤箱点验，不免零星小费，本年札饬各分局，勒石示禁。而屯溪深渡附近各号，职道遴派司巡秤茶，每次司事给洋一角，巡勇给洋五分，道路稍远者，酌给舟车之资。申做再三，不准向商号毫厘私索，及纷扰酒食等事。既优给其薪饩，复示谕乎通衢。凡来局挂号请引之行伙钱侩，职道皆切实面谕，惟恐或有朦蔽。所以略尽此心者，窃冀弊去则利或渐兴，故龂龂而为此也。徽属茶号，以屯溪为巨擘。本年开设五十九家，其世业殷实者，不过五分之一，余多无本之牙贩，或以重息称贷，沪上茶栈作本，或十人八人，醵借数千金，合做一帮。有每年偶做一帮，而二三帮均停做，或易伙接替者，奸侩往往以劣茶冒老商牌名，欺诳洋商，搅乱大局，莫此为甚。皖南歙休婺三县，及江西之德兴，向做绿茶，花色繁多，不能用机器焙制。徽之祁门、饶之浮梁，向做红茶，比来各省红茶间用机器。祁门万山错杂，购运颇不容易。浮粱山径虽稍平衍，亦尚无人购办。盖试用茶机，必须延聘外洋茶师，华人未谙制法，有机骤难适用。本年浮祁红茶，均大亏折，幸俄商破格放价，多购高庄绿茶，茶质之最佳者，每担可获利十五六金，低茶亦每担五六金，为同光以来三十年所仅见。职道拟因势利导，饬令仿照淮鹾章程，请领宪台印照，方准运茶，无照即以私论。印照分正副号，歙休业茶之老商，正号印照一纸，报效五百金，副号报效三百金。高茶用正号，次茶用副号。其向未业茶，而愿领照者，为新商，正照则报效八百金，尉照五百金，以倭防加捐等事。新商向来派及，照费酌加，以昭平允。歙休二邑茶号约百家，婺德二邑约二百家，号多而本极小。老商请领正照，酌议四百金，副照二百五十金。新商则正照六百金，副照四百金。拟详请宪台奏明。此举系为茶务起见，每号领照以后，准其永远专利，公家一切捐项，十年以内，均不科派。领照各号，无论盈亏，每年必须办运，不准停歇。或本号实无力运茶，准其呈明茶厘局，转报宪台，租与他人承办。报效银两，准其援照新海防例，请奖本身子弟实官，不准移奖他姓。商号牌名，宪署立案，各归各号，加意拣选，不准假冒他号，以欺洋商。如此明定章程，各自修饬，或者退盘割磅、迟兑诸弊，亦可渐向洋商理论。此先治己而后治人之意也。窃思各省牙行，尚须以数百金请领部帖。茶事虽受制于洋人，而资本较牙行为重，酌令报效济饷，似非意外掊克。若歙休婺德绿茶各号，先办须照，约可得八万金，再推办浮祁红茶，似与公家不无小补。乃事不从心，其愿领照者，只寥寥老商数家，而无本之牙贩，闻职道创建此议，恐不便其搀杂作伪之私，蜚语烦言，互相腾谤，有议来年移徙浙境者，有议买通洋侩，挂洋旗者，有欲与通晓茶务之老商为难者。人心险诡，一至于此，可为太息。本年自春徂夏，霪霖滂霈，山茶弹伤，产致较上年约减十分之二。夏初，又闻美国加征进口茶税，众商益观望趦趄，未敢办运。职道扶病远来，其时目击情形，方恐本年税饷，骤形减色，尸居素食，悚闷良探。夏杪逖闻高庄绿茶，畅销得价，实邀天幸。职道梼昧，窃见夫茶事之坏，此攘彼攫，欺人而适以自欺，非整饬牌号，执为世业，不足以维江河日下之势。因与屯溪茶业董事四川补用知县朱令鼎起，再四筹商，朱令亦以为然，正思一面谕商，一面条陈禀办。而刁贩之浮议朋兴，职道硁执性成，久为江左寅僚所诟病，桑孔心计，本非所工，忧谗畏讥，苶然不振，是以前议迄未上陈。十月十六日未刻，接奉宪台札准译署咨准和使克大臣照会中外茶务一案，饬令飞饬产茶各属，及通晓茶务之商，实力筹办等因，除照会皖南江西产茶各县遵照，并示谕各茶商山户，实力讲求培植采制之法，以固利源外，曾将遵办情形具文呈复，并将示稿缮呈钧鉴。伏思皖南茶税，歙县、休宁、婺、德绿茶，约三分之二，祁门浮梁建德红茶约三分之一。职道前议徽属绿茶各号，饬领宪台印照，分别报效银两，各整牌号，执为世业，无照即以私论。每届成箱请引之时，由局振员秉公抽查，如茶箱内外，牌号不符，由茶业公所公议示罚。华茶行销泰西，销市之畅滞，非中国官商所能遥制，此次只拟饬领印照，不限引数，以恤商艰。报效银两，拟请援照新海防例，准奖本身子弟实官，不准移奖他姓，亦因华商力薄业疲，既令整饬牌号各领印照，分别报效，似应破格施恩，以奖励为维持之计。徽属绿茶各号领照一事，倘或办妥，将来祁门、浮梁、建德红茶，亦可次第举办，推之皖北及江西之义宁州，并浙江湖广等省，似可就产地情形，酌量办理。刍芜之见，伏希宪台鉴核，审慎纾筹。可否先将职道禀陈各情，分别核定，剀切示谕徽属，向做绿茶之歙县、休宁、婺源，及江西之德兴等县，各茶商遵办。以二十四年为始，各颁印照，各整牌号。建德、祁门、浮梁各县红茶，谕饬次第举行、并另委老成公正熟悉茶务之道府等员，来皖督办。职道肇端建议，商情既未悉洽，自应禀请销差，以示并无恋栈之意。狂瞽渎陈，不胜悚切待命之至。

再，整饬茶业，似首在各茶商各整牌号，讲求焙制，不再以伪乱真，外洋自必畅销。销路既畅，商号放价购茶，各山户亦必加意培护炒焙，不再以柴炭猛熏，或惜工费，日下摊晒，致失真色香味。似整饬山号牌名为第一义，山户其次也。至茶质高下，各有不同，徽产绿茶以婺源为最，婺源又以北乡为最，休宁较委源次之，歙县不及休宁北乡，黄山差胜，水南各乡又次之。大抵山峰高则土愈沃，茶质亦厚，此系乎地利雨防冻雪，又系乎天时。山户穷民，鲜能讲求培护炒制者，绿茶以锅炒为上，火候又须恰好。荒山男妇，粗笨，似难家喻户晓。惟销畅则价增，日久必当考究。本年皖南，春茶既伤淫雨，夏次商号又闻美国加税之说，不敢放胆购办，山户子茶，半多委弃，其明征也。

南洋大臣批：查该道自接办皖南茶厘局务以来，遇事尽心整顿，所有积弊，均次第革除，深为嘉赖。现在中国运销外洋之物，茶为一大宗，该道正办理得力之时，应仍由该道妥为经理，并查照雷税司所陈事宜，督董劝导各山户，妥为筹办，以期茶业畅旺，而裕利源，是为厚望，毋庸禀请卸差。至所议仿照淮鹾章程，令茶商领照运茶一节，自系维持茶务之计。惟事属创兴，须由该道督董，先与各商妥为议定后，再行详请奏咨办理，方为妥洽。仰即遵熙，缴清摺及公启二纸均存。

请裁汰茶厦局卡冗费禀

敬禀者，窃职道本年春间，奉榷皖茶。到差以来，随时访诹，划除各分局卡需索留难之蛊毒，勒石永禁，冀垂久远。又裁节总局解饷冗费，每岁节省二千五百金。又稔知军饷万紧，批解不可稍延，酌定宝善源钱庄，每月之望，汇兑茶税，日期不得挨宕。所有节省解费银两，分别解拨金陵支应局及休宁中西学堂，先后呈报在案。茶税每月扫数清解，该钱庄承汇四五六七八九，共六个月税银，均系遵限汇解金陵支应局江南盐巡道衙门上兑，从无逾限至三日以外者，均有档案及回照可稽，本年职道经征茶税共汇解金陵支应局银十四万二千两，又节省解费银一千五百两，又江南盐巡道银十一万两，又金陵督捕营经费，银一千二百两，又皖南道春夏两季请奖经费及婺源紫阳书院膏火、休宁中西学堂、大通义渡、屯溪公济保婴各经费，（土太）厦司招募巡勇口粮，通共银二千四百二十两，均于九月以前，悉数解讫。徽属绿茶，比已运竣，冬间零星茶朴副两出运，约计征税不过数百金。所有本年冬季、来年春季，总局局用，及各分局卡委员薪费，每月约支八百金，应截存银五千两，按月备用。九月分局用报销册内呈明，亦在案。本年自春阻夏，霪霖滂沛，山茶？伤，产数较昔岁约少十分之二。祁门浮梁红茶，商本折阅。夏初又闻美国加征进口茶税，众商益观望趦趄，蛰伏荒山，切深焦闷。会徼天幸，夏杪，俄商放价尽购，徽属高庄绿茶，茶质之最佳者，每担可奖利十五六金，低茶亦每担五六金，为同光以来三十年所仅见。商情欢跃，厘收亦遂可观。计本年皖南各局约共征茶税十二万二千余引，较去年不相上下，实为始念所不及。否则，职道扶病远来，征税短绌，问心抑何以自安，即寅僚申申诟詈亦无以自解也。本届徽属绿茶，得利至厚，明岁业茶者多，税课必当增旺。惟祈隆冬无甚冰雪，来年春夏。雨旸时若，洋销仍畅，斯万幸已。茶事每岁六个月，均已完竣。局用项下，月支文案、差遣、书识、帐目、稽核、监秤等名目，计共银一百九十二两，似稍冗滥。职道春杪（立隶）差之际，正值茶市起季，遴用员友，人数稍宽，额支姑仍其旧。职道通盘筹策，茶事清简，局用月报册开，文案、差遣、书识各名目，应酌量芟裁，略节经费。所有文案三名，月支湘平银六十六两，拟改为二名，每月裁节银四十二两，月支出湘平银二十四两。差遣三名，月支湘平银四十八两，拟改为一名，每月裁节银三十六两，月支湘平银十二两。书识三名，月支湘平银十八两，拟改为二名，每月节银六两，月支湘平银十二两。其帐目、稽核、监枰等名目，均拟循旧，以资办公。文案，书识、差遣三项，均自本年十月为始，每月裁节银八十四两，每年十二个月，共裁节银一千零八两。冗款少支千金，正税即可多解千金，方今国步如此艰难，夷款如此纷纠，似亦为人臣子，所当各发天良，而忧惄不容自己者也。此次请裁之后，局用项下，除职道月支薪水湘平银一百两外，委员司事，每月只共支湘平银一百零八两，实属极意节省。员友、丁勇、火食，及每年深渡秤验卡费，与夫一切酬应，均在歙黟休公费项下动用，并不列册支销。职道山陬蜷局，窃不自揆，慨念时艰，未能兴利以开源，愧只裁赢而制冗，区区撙节三四千金，勺水蹄涔，何补涓埃于国计。第所处之地在此，所略尽之心，亦止此焉而已。是否有当，伏候宪台批示衹遵。

再本年委员出差川资，均系实用实销，按月开报，计三月起至九月止，共支银一百四十两，冬季即有支发，总不至逾二百金之数。职道亦未公出巡阅，各卡所有年终总报向支巡阅各分局卡，及委员出差费用银三百数十两，不再开支。又年终总报向支岁修局屋银九十余两，本年尚未修葺，即检拾渗漏，修整门窗工料，不过数金，届时亦不滥支，以昭核实。皖南茶事，现均完竣，税银亦悉数解清。职道拟请假一个月，回浙江山阴县本籍省墓，假满由浙至宁，叩谒崇辕，面禀公事，拟于十月初八日由屯启行，谕饬提调冷令驻局照料，合并呈明。

请禁绿茶阴光详稿

为据情转详事。本年十一月二十七日，奉宪台札准总理各国事务衙门咨，推出使美日秘国伍大臣函，称美国议院，以近来各国人口之茶，拣择不精，食者致疾，因设新例，茶船到口，茶师验明如式，方准进口，否则驳回。札局遵照咨内事理，飞饬产茶各属出示晓谕，并剀劝商户，如何妥仿西法焙制，力图整顿，挽回茶务。仍令将筹办情形，禀复核夺，计抄单等因。奉此，遵即剀切示谕，并照会产茶各府县，谆劝园户茶商，各图整顿。一面谕饬屯溪茶业董事、四川补用知县朱令鼎起，传知各商，实力筹办。去后，兹据徽属茶商李祥记、广生、永达、晋大昌、朱新记、永昌福、永华丰、馥馨祥等禀，为奉谕实复，求鉴转详事。窃奉宪谕，朱董遵照督宪札饬事理，传知各商，妥议章程，实力整顿，仍将筹办情形，详细具复，并抄粘美国禁止粗劣各茶进口新例十二条等因。奉此，经董事遵即传知，惟目下各商号，早已工竣人散，无从遍传，仅就商等数号，偕董事悉心筹议，敢献刍荛，以备采择。查屯溪为徽属绿茶荟萃之区，历来不制红茶，其红茶应如何整顿，毋庸议及。第以绿茶而论，婺源、休宁所产为上，歙次之。洋商谓中华茶味冠子诸国，洵非虚誉。乃近来作伪纷纷，致洋人购食受病。何也？绿茶青翠之色，出自天然，无俟矫揉造作，以掩其真。故同治以前，商号采制，惟取本色，洋人购食，亦惟取本色，其时并未闻有食之受病者。迨同治以后，茶利日薄，而作伪之风渐起，不知创自何人，始于何地。制茶时搀和滑石粉等，令其色黝然而幽，其光炯然而凝，名之日阴光。称谓新奇，竟获邀洋商鉴赏，出高价以相购，而本色之茶，售价反居其下。于是转相效尤，变本加厉，年甚一年。纵有持正商号，始终恪守前模，方且笑为愚，而讥为拙。狂澜奠挽，言之寒心。夫阴光之茶，胥由粉饰，藏之隔年色无不退，味无不变，香无不散，食之何怪乎受病。本色之茶，未经渲染，藏之数年，色仍不退，味仍不变，香仍不散，食之何致于受病。此泾渭之攸分也。洋商知华茶之作伪，而未知阴光即作伪之大端，不舍阴光而取本色，虽严进口之防，犹治其末而未探其本，能保作伪者不侥幸于万一哉。然则去伪返真，只在洋商一转移间耳。嗣后沪上各行，于购茶时诚相戒不买阴光，专尚本色，则阴光之茶，别无销路，谁肯轻弃成本，不思变计，将见搀和混杂诸弊，不待禁而自无不禁矣。商等仰体整顿茶务之荩怀，用敢不避嫌怨，据实具复，是否有当，伏乞转详等情。前来窃惟中国出口土货，茶为一大宗，商务饷源，关系至重，若任牙贩搀杂渲染，作伪售欺，洋商受愚致疾，至谓华茶皆不可食，势必茶务益疲，厘税将不可问。职道访询业茶之老商，同治以前，焙制绿茶，不过略用洋靛著色，洋人嗜购，无碍销路。光绪初年，始有阴光名目，靛色以外，又加滑石白蜡等粉，矫揉窨成，茶色光泽，斤两益赢。当时外洋茶师，考验未精，误为上品。华贩得计，彼此效尤，日甚一日，变本加厉。本年休宁县茶五十九号，只向来著名之老商李祥记、广生、永达等数号，诚实可信。歙县三十余号，不做阴光者益寥寥，难可指数。闻滑石、白蜡等粉饰之茶，不特色香味本真全失，未能耐久，即开水泡验，水面亦滉漾油光，饮之宜其受病。该董朱令，与该商李祥记等公同议复，拟请嗣后沪上各洋行，购运绿茶，不买阴光，专尚本色，洵属去伪返真，抉透弊根之论理合据情详，请宪台鉴核。尅日飞咨总理各国事务衙门，转咨驻京各公使，并札总税务司，分别电达外洋，自光绪二十四年为始，凡各国洋商，来沪购运绿茶，秉公抽提，各该号茶商，均以化学试验，如再验有滑石、白蜡等粉，渲染欺伪各弊，即将该号箱茶，全数充公严罚。一面札饬扛海关道，函致该关税务司，传知上海向买华茶之怡和、公信、祥泰、同孚、协和等洋行，遵照办理。方今军需奇细，时事多艰，茶业为华税所关，不敢不切实维持，为釜底抽薪之计。否则文告严迫劝导谆拳，虽笔秃口喑，究未必，除其痼疾。美国新例，查验于已经购买之后。职道与该董等筹议，审慎于未经购买之先，二者似并行而不悖。如蒙钧批，一切准行，当于来岁春初，录批剀切示谕徽属各商贩，知照破其沉锢罔利之私，俾免受大亏而诒后悔。是否有当，伏候训示祗遵。