台湾纪事

　　昔箕子之演畴也，以五味配五行。五味则咸、苦、酸、辛、甘是已。独蔗浆拔奇于酸、咸嗜好之外，虽自辟宗风，然非饮食中正味也。拟之人，颇似阉然媚世者流。乡愿为德之贼，蔗浆为味之贼，岂有二道哉？糖出于蔗，蔗乃台产。野史：宋神宗问吕惠卿曰：『何草不庶，独于蔗庶出何也』？对曰：『凡草植之则正生，此嫡出也；甘蔗以斜生，所谓庶出也』。汉书郊祀歌：太尊柘浆析朝酲。广志：甘蔗，其饴为石蜜。容斋随笔：自古食蔗者始为蔗浆，其后为蔗饧，后又为石蜜。本草亦言炼糖为石蜜是也。唐书摩揭陀传：太宗遣使取熬糖法，诏扬州上诸蔗拃渖如其剂云。隋书：赤土国以甘蔗作酒，杂以瓜根，酒色黄赤甚甘美。今台人酿酒，颇师此法。至俗有所谓「糖霜」者，按王灼糖霜谱：唐大历间有邹和尚者，不知所从来，跨白驴登伞山结茅以居，常书寸纸，系钱缗，遣驴负至市，市人知为邹也，至平值挂物于鞍纵驴归；一日，驴犯山下黄氏蔗苗，黄请偿于邹，邹曰：『汝未知因，蔗糖为霜，利当十倍』，试之果信。自是遂流传其法云。惟以糖制为食品，盖自周官笾人言糗粗粉餈始。楚辞招魂：粔籹蜜饵有■〈食长〉餭些；注：粔籹，环饼也，吴谓之寒具；蜜饵，方言谓之糕；■〈食长〉餭，饧也。按饧字见郑氏箫管备举笺。杜诗：粔籹作人情，此与韩宏男以人事物贻昌黎相类，则今俗亦犹古矣。总之，糖用广利普，几分食盐之半，则和滋味、悦颜色之功诚大，甯以其出身庶孽也而薄之？
　　吴氏曰：天、地、人合以成三才。天覆物，地育物，人用物。物之数号万，莫不有精液、有渣滓。人知弃其渣滓，取其精液，故一物得一物之用。油固物之精液也，种类最多。有鱼油。淮南子：蚖脂为灯，烧之，置水中，照见诸物。南海异物志：南方有鱼多脂，照纺绩则暗，照宴乐则明，谓之馋灯。此油，宫锦坊偶用之。一木油。山中有树曰乌桕，取其子压油，可为烛。一麻油，以苣蕂子为之，即刘、阮入天台所啖胡麻也。分黑、白二种；白者名香油，能调和食料。一菜子油，子大不如粒，拃油能佐贫女膏沐，拌食品，小家多旨蓄焉。此外又有瓜子油，远方人贳之；磺油，引光奴用之；脑油，疥癣家赖之。然诸油虽佳，犹未若豆油之利普也。台地除桐油、■〈木茶〉油所出寥寥外，独有豆油，估客多居作奇货，得价即拏舟互市处，还之日获赀辄数倍焉。
　　陆羽茶经：一茶、二檟、三蔎、四茗、五荈，亦互见尔雅云。金史：七品以上官方许食茶，仍不得贩卖及馈献；不知清茶一串，陆宣公早思谢绝泛交矣。唐代最重紫笋茶。其茶产湖、常二州界。造茶时，两太守祀泉神，乃造茶充贡；其品贵可想。茶故闽产也，以武夷峰为第一，实因蔡君谟得名耳。台湾产茶之区在淡北内港山内，其佳者往往不减武夷。每岁所出，不下数十万缗。■〈口英〉夷久以奇货居之。次则淡南猫里诸处亦产茶无算。导引家云，解肌清热，明头目，卓然佳品也。惟近日鬻茶者几有买椟遗珠之弊，且种类甚杂，恨不起陆鸿渐、玉川子于九原而问之。
　　鱼之怪至南北溟鲲鹏止矣，然只庄子寓言耳。相传鱼最大者不穴涨海，止在海岸深浅适中之处，盖涨海则狂风怒涛，颠簸震荡，水族艰于寄顿故也。值天妃诞辰，大鱼由外洋入内港，首浮沈作顶礼状，犹人世之朝参然；且其游泳处辄多小鱼为扈从，嘘气一喷，风起水涌，蒙蒙流白沫，数十里不绝，舟行者最畏此。或望见，急竖八卦旗于舵楼侧，轰然鸣金鼓、焚楮镪送之；不然，则有澹台夹舟毁壁之患。又广州记：鲸鲵目即明月珠，故死不见有目；侯鲭录所言海上三日并出之说略同。世谓鱼目混珠信矣。然探骊龙颔下珠者，则又何说？造物之不可测也如是。有老渔者为余言，曩结网海滨，获得一怪物，面目口鼻具体人形，见人则合掌嘻笑，如金装弥勒佛状。按此即木华海赋所言海童塞路者是也。时伊心怯甚，因捏金纸替身并楮帛等厌胜之。不浃旬，钓舟覆，溺于水濒殆，遇有同伴船相救，吐腥涎升许，良久始获苏云。昔人言察见渊鱼不祥，信矣。更有鱼名海猪，多脂，与羹宜，然味薄微腥，不及刚鬣远甚。又余客彰时，曾见鱼壳烛笼，色青黑，浑身有针长寸许，尖锐能刺人，空其中以为灯，形颇类壶甘，光怪陆离，竟索之枯鱼之肆，亦可见山海间无奇不有、无怪不储，徒挟瓮里醯鸡之见以自满足，奚可哉！又正字通，海■〈鱼叚〉大者，土人脱壳，空其中，置灯望之，似龙形，颇与此相类云。
　　昔管子之治齐也，虽以子若女食盐一升、半升之数，亦会计必周，人无不嗤其琐屑；然齐日益富强，功业到今赖之。汉兴，桑、孔祖其术以筦利权，贻讥史册。乃张平叔更欲官自鬻盐。夫腰悬印绶而手握牢盆，类乎不类乎？盐，种类最多。饴盐、苦盐、散盐，见周礼。形盐，盐虎形，见左传。所出之地，或在木，或在崖；然沃饶近盐，总不若河东盐池为最着。池长七十里，广七里。李唐时，韩滉上言盐池生瑞盐，实土德之上瑞云，是贡谀也。第滉为韩休之裔，休清类宋璟，父子有功于王室，见唐书本传。韩文公盐法条件，多用案牍中语，几与任昉奏弹刘整文相类，惟通达政体，事事可见诸施行，虽曰盐荚之文，优于舍人官样多矣。但唐代善治盐者，刘晏一人已耳。两淮盐课，元、明皆倚为军国之需，本朝因之。独江右距海辽远，盐不产于其乡。向遇豫章人，为余言渠处食盐之窘；盖由豫入粤，必经大庾岭，道阻且长，挑运维艰故也。台地产盐无几，又内地滨海奸民多贩私盐至台，随处发卖，故盐法不胜其弊。然愚民何知，只求赤米白盐，世遂周彦伦之隐愿而已矣。
　　台山惟樟木最大，即古称豫章材。村人业樟脑者，起山寮，作土灶，侦樟树坚光微臭者，削令成片，先浸渍一宿，拾置釜中，上覆以粗碙，其下以水火逼之，类人炊黍者，气腾腾上蒸令透，一昼夜取碙出视，四周凝结如霜，是为樟脑。初，台地所产樟脑，皆私贩于夷人，价直最昂，每百斤值十金、十数金不等；后有网市利者开设匠馆，以抽其税，因遂归官云。又故事，台郡修造战舰所需木料，岁由匠首配运，输之官厂，不能无需于樟木，为烧樟脑太多，则巨樟损剥必多，有误办公，故税馆曰「军工料馆」，亦古人征商抑逐末法也。今锥刀之末，民争恐后，牛山濯濯，顿改旧观；然因此故，生番失所凭依，且以山川好生，萌蘖犹存，此事于德产仍无损焉。惟台山树木，自汉、唐以来，人迹未至，寿不可以年纪，偶因采木之故，遂戕斧斤，此非人之为也，楚狂所谓山木自寇也。桂可食，故伐之，漆可用，故割之；人皆知有用之用，而莫知无用之用也。庄子亦云，周将处夫材与不材之间，有旨哉！
　　台事纪略
　　封禅书八神，有天主之目，然中国从无以天主堂立教者；其作俑自利玛窦始，今之西法为其所授。余尝以摄腾、竺法兰比之，盖白马驮经实始汉明帝，而大秦鸠摩罗什远在后代，史书可证也。独洋药制由■〈口英〉咭唎，此药非人力所能为，乃天生之以耗中国之金币、毒万姓之身命者。泰西人富强由此。去冬，日本有琅娇之败，被生番戕杀几无孑遗。今夷船麇至，声言复仇。我中国皇帝特遣船政大臣沈葆桢至台，相机调度，专以安内攘外为务。嘻！此广陵散古调也，中国不弹久矣。初，林公则徐之督粤也（事在道光年间），如赵鼎力辟和议，禁绝洋药，将蕃舶货物焚毁殆尽，夷人恚且恨，乘机煽乱粤境，几不支；广州有顺德县士民，素怀义愤，衔之，请于大帅，愿领精锐拔戟自成一队，克日与夷人决战，帅大惧，乃不果行。时承平日久，人不知兵革为何物，诸藩镇粉饰治平，日以四夷向化之词为嘉猷入告，决计调停，致命劗３发文身之徒，桀骜不驯至此，非肉食者之过而谁过与？今王赫斯怒，雷电之威声一震，山鬼之伎俩立穷。迨告厥成功，余虽才非班掾，勒石燕然，铭大汉功德于不朽；亦当援柳州平淮夷雅事例，谨制铙歌十二曲以纪其盛。所谓思报国恩独惟文章，鱼鱼雅雅，何遽出古人下乎？直濡笔俟之耳。第余僻处山村，鲜所见闻，矧军机主密，阃以内语秘，外间莫能知。又是役也，主兵者日本，非■〈口英〉夷；■〈口英〉夷尤险毒，发短心长，是春秋卢蒲嫳一流，安知彼不观鹬蚌相持，思于此中规取渔人之利哉？备豫不虞，古有明训，司北门锁钥者慎之！
　　■〈口英〉夷立教，奉耶稣为宗主，又与天主教异。余粗阅其书，多言因果事，略似释家天堂地狱之说。耶稣源流不可考，若佛则约略可言。按暴秦时，沙门室利房等至，始皇囚之，夜有金人破户以出。汉武帝时，霍去病过焉支山，得祭天金人以归，帝置之甘泉宫；金人者，浮屠所祠，今佛像即其遗法也。哀帝时，博士弟子秦景使伊存口授浮屠经以至，未之信。逮明帝夜梦金人飞行殿庭，以问于朝，傅毅对曰：『天竺国有佛，即神也』。帝遣中郎蔡愔及秦景使天竺求之，得佛经四十二章、释迦立像，并与沙门摄腾、竺法兰东还。以是考之，则利玛窦如暴秦室利房之流，若摄腾、竺法兰，朝代相去远矣。又刘向列仙传、鱼豢魏略与牟子所论皆大同小异。一说，春秋庄七年夏四月辛卯夜，恒星不见，夜中星陨如雨，为佛出世之辰云云。余阅此，如七圣迷涂，茫然不得其指归，徒费搜索耳。今二氏伪造游言，慢黩殊甚。其尤贼道者，莫若比邱尼之语，正学不明，非圣无法，当亦韩吏部所太息痛恨于九原者也。独怪傅氏，系由良弼，历代多闻人，傅毅、傅奕，其翘楚也，乃或佞佛、或辟佛，先后一家之中，各立宗旨，何哉？惟无识故尔。然则傅武仲卑之无甚高论可也，独青山白云人千古不朽矣。
　　台地东南半壁，以海水作藩篱，大小岛屿分峙于南北边防者，如澎湖、琅娇诸处，水程一、二日不等，皆设重兵为防守。今琅娇命作恒春县，亦若断匈奴右臂意也。地气分南北，中有小黄河界之，人目为小中华，大山大海，屹立无俦，诸夷之觊觎也久矣！
　　鸡笼积雪为郡志八景之一，亦傅会之辞。台地稀见霜雪。一日之间，气候不同。如五谷、蔬菜、草木诸植物，四时相续不绝。余游园林，见有桃、梅、莲、菊并作一处开花者，真咄咄怪事矣。衣服不拘春、秋、冬、夏，惟视寒、燠为节。有六月盛暑，而重茧衣裘，与薳子冯同病相怜者；有冬至飞灰，虽单衫半臂，在宋子京犹嫌多事者。至若厮役辈，直袒裼裸裎，惟柳下惠可与同群耳；此禅家所谓一丝不挂，犹是阶下汉者也。
　　各国皆有土俗，最怪者如回回之俗。小儿数岁，其父母买一牝驴缚置床侧，入夜，以小儿阳物导入驴阴中养之；俟此物壮伟，乃得婚娶云。暹罗之俗，儿幼时将阳物剖开，取珍珠嵌入深际，亦有因此毙命者，殊可哂也。中国妇女多喜裹足，盖作俑于李后主逢场偶戏，寖成国俗。足纤小不及三寸，步履维艰，如杜牧诗钿尺裁来减四分，为卫风硕人一章别开生面，已属无谓；乃唐人咏华清宫云，窄窄金莲露新月，诗用潘妃步步生莲花事犹可言也；至取悬象着明之灵，下比妇人女子之足，冠履倒置，无过是者。按此句，与宋玉高唐赋所言云南阳台事相类。今裹足之俗遍天下，好事者喜其状如竹风摇曳，为袅娜、为娉婷，争妍取怜，壹似五官百骸皆属赘物，惟此处乃大关节目所在也，家家遂学凌波步矣。
　　易干凿度，上天将降嘉应，河水先清云。台地浊水溪亦称小黄河，源出彰邑内山生番界，其水泥沙居十之二、三，终年水浑浑，不见有澄清之日。惟戴、林盗兵时，溪水清者弥月。河清非瑞，昔人已辨之矣。一说，此水上流浅狭，其浊由泥土冲激所致。然何以流经数十里、百里，至出海犹浊也？因地邻生番，难为张骞寻源耳。
　　大甲溪出东势内山生番界，其源可以滥觞，水潜行地中约十数里，他涧榖诸水始汇聚一壑以成洪流，非舟楫不得渡矣。此溪乃淡、彰二属巨浸，每南风暴作，必夜吼，声闻数里外不绝，即风日晴和，亦水涨不可方物；且溷浊如土色，至旬日始复常，亦一奇也。沿溪水土最恶，粗沙大石与风水相击撞、迁徙无定所致。徒杠舆梁，功莫能施，盖此非德水也，乃畏涂尔。
　　或疑郑氏辟国时，屏声色、绝纷华，贻谋宏远；后乃风同郑、卫，何耶？余按陈太姬好巫觋，国人化之，今株林月出诸诗，犹可考证，所谓楚人鬼而越人禨，自古巫祝纷拏之地，未有不淫乱者。齐襄公姑姊妹不嫁，名曰巫儿，管仲女闾三百人，皆载在简策。台地多巫觋，却少女冠子一流，盖斋鱼粥鼓、冷雨孤灯，非有根器者消受不得清凉世界耳。近日文教覃敷，敦崇节义，遂有怀芳履洁如秦良玉之拔刀断袖者矣、慷慨激昂如曹令女之截鼻誓心者矣。佣中狡狡、铁中铮铮，此事不仅在鲁男子也。
　　内地雨水多在三春，台地则多在夏；然北路犹时发时止，独南路至端午后无日不雨，土人谓之「骑秋」，此天时之异也。彰化以下，平畴沃壤，距山最远，觅一小石不可得；若淡、彰之交，则野水病涉，无处非山，无山非石。且大肚山以内，居民颈多瘿疾，如附赘悬疣，医药无一效者，此地气之异也。南路称生番曰「傀儡」，故凤邑山镇曰傀儡山。北路或称沙连，或直称生番，此方语之异也。
　　台山树木，皆嵇含南方草木状所不载。一种色微黄，颇似黄柏，彰属称黄肉，淡属称柏，其实非柏也。一种色微赤，颇似紫檀，土人称为「加冬」，皆臆造也。比二木，匠石贵之，每势家制椅案玩器，必取材焉。台山佳树如林，美不胜收，因司空见惯，遂觉不鲜耳。