饮食须知

　　黑大豆味甘性平。煮食则凉，炒食则热，作腐则寒，作豉则冷，造酱及生黄卷则平。牛食之温，马食之凉。多食发五脏结气，令人体重。猪肉同食，令生内疾。小儿同炒豆、猪肉并食，令壅气，腹痛难止，致死十有八九。年十岁以上者，不畏也。

　　服蓖麻子者，忌炒黑豆，犯之，胀满致死。服浓朴者忌之，动气也。小黑豆，味甘苦性温。

　　黄大豆味甘，生性温、炒性热，微毒。多食壅气，生痰动嗽，发疮疥，令人面黄体重。不可同猪肉食。小青豆、赤白豆性味相似，并不可与鱼及羊肉同食。

　　赤豆味甘酸性平。同鲤鱼食，令肝黄，成消渴。同米煮饭及作酱，食久发口疮。驴食足轻，人食身重，以其逐精液，令肌瘦肤燥也。

　　赤小豆味甘辛，性平下行。不可同鱼食，久服则降令太过，使津血渗泄，令人肌瘦身重。凡色赤者食之，助热损人。豆粉能去衣上油迹。花名腐婢，解酒毒，食之令人多饮不醉。

　　绿豆味甘性寒。宜连皮用，去皮则令人少壅气，盖皮寒而肉平也。反榧子害人，合鲤鱼食久，令人肝黄，成渴病。花解酒毒。

　　扁豆味甘性微温。患冷气及寒热病者，勿食。

　　蚕豆味甘微辛，性平。多食滞气成积，发胀作痛。

　　云南豆味甘性温，有毒。煮食味颇佳，多食令人寒热，手足心发麻，急嚼生姜解之。此从云南传种，地土不同，不识制用，食之作病。

　　豇豆味甘咸性平。水种者勿食。中鼠莽毒者，煮汁饮之即解。欲试其效，先刈鼠莽苗，以汁泼之，便根烂不生。

　　豌豆味甘性平，多食发气病。薇，味甘性寒，即野豌豆。

　　御米味甘性平。多食利二便，动膀胱气。此即罂粟子也。

　　薏苡仁味甘性微寒。因寒筋急，不可食用。以其性善走下也，妊妇食之堕胎蕨粉味甘性寒，生山中者有毒。多食令目暗鼻塞，落发弱阳。病患食之，令邪气壅经络筋骨。患冷气人食之，令腹胀。小儿食之，令脚软不能行。生食蕨粉，成蛇瘕，能消人阳事，非良物也。勿同苋菜食。

　　卷三

　　菜类

　　韭菜味辛微酸，性温。春食香益人，夏食臭，冬食动宿饮，五月食之昏人乏力。冬天未出土者，名韭黄。窖中培出者，名黄芽韭。食之滞气，盖含抑郁未伸之故也。经霜韭食之，令人吐。多食昏神暗目，酒后尤忌。有心腹痼冷病，食之加剧。

　　热病后十日食之，能发困。不可与蜂蜜及牛肉同食，成瘕。食韭口臭，啖诸糖可解。

　　薤味辛苦，性温滑。一名子，其叶似细葱，中空而有棱，其根如蒜。有赤白二种，赤者味苦，白者生食辛、熟食香，发热病不宜多食。三四月勿食生者，引涕唾，不可与牛肉同食，令人作瘕。一云与蜂蜜相反。

　　葱味辛，叶温、根须平。正月食生葱，令人面上起游风。多食令人虚气上冲，损须发，五脏闭绝，昏人神。为其生发，散开骨节，出汗之故也。生葱同蜜食，作下利。烧葱同蜜食，壅气杀人。生葱合枣食，令人胪胀。合雉肉鸡肉、犬肉食，多令人病血。同鸡子食，令气短。勿同杨梅食。胡葱久食伤神，令人多忘，损目明绝血脉，发痼疾，患狐臭。齿人食之转甚。同青鱼食，生虫蛆。四月勿食胡葱，令人气喘多惊。服地黄、何首乌、常山者，忌食葱、忌诸葱。并与蜜相反。

　　小蒜味辛性温，有小毒。其叶和煮食物，其根比大蒜头小而瓣少。三月勿食，伤人志性。同鱼脍鸡子食，令人夺气，阴核疼。香港脚风病患及时病后，忌食之。一云与蜜相反。生食增恚，熟时发淫，有损性灵也。

　　大蒜味辛性温，有毒。生食伤肝气，损目光，面无颜色，伤肺伤脾。生蒜合青鱼、鲫鱼食，令人腹内生疮，肠中肿。又成疝瘕，发黄疾。合蜜食杀人。多食生痰，助火昏目。四八月食之伤神，令人喘悖。多食生蒜行房，损肝失色。凡服一切补药及地黄、牡丹皮、何首乌者，忌之。能解虫毒，消肉积。同鸡肉食，令泻痢。同鸡子食，令气促。勿同犬肉食。妊妇食之，令子目疾。

　　芸苔菜味辛性温，即今之油菜。多食发口齿痛，损阳道，发疮疾，生虫积。

　　春月食之，发膝中痼冷。有腰脚病者，食之加剧。狐臭人并服补骨脂者，忌食之。

　　菘菜味甘性温，即白菜。多食发皮肤瘙痒，胃寒人食多，令恶心吐沫作泻。

　　夏至前食多，发风动疾。有足病者忌食。药中有甘草，忌食菘菜，令人病不除。北地无菘，彼人到南方，不胜地土之宜，遂病，忌菘菜。其性当作凉，生姜可解。服苍、白术者，忌之。

　　芥菜味辛性温。多食昏目，动风发气。同鲫鱼食，患水肿。同兔肉、鳖肉食，成恶疮病。有疮疡痔疾便血者，忌之。生食发丹石药毒。细叶有毛者，害人。芥苔多食助火生痰，发疮动血。酒后食多，缓人筋骨。芥子味辛性热，多食动火昏目，泄气伤精。勿同鸡肉食。

　　苋菜味甘性冷利。多食发风动气，令人烦闷，冷中损腹。凡脾胃泄泻者勿食。

　　同蕨粉食，生瘕。妊妇食之滑胎，临月食之易产。不可与鳖同食，生鳖瘕。取鳖肉如豆大，以苋菜封裹，置土坑内，以土盖之，一宿尽变成小鳖也。

　　菠菜味甘性冷滑。多食令人脚弱，发腰痛，动冷气，先患腹冷者必破腹。不可与鱼同食，发霍乱。北人食煤火薰炙肉面，食此则平。南人食湿热鱼米，食此则冷，令大小肠冷滑也。

　　莴苣菜味甘苦性冷，微毒。多食昏人目，痿阳道。患冷人不宜食。紫色者有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物。人中其毒，以姜汁解之。

　　白苣菜味苦性寒。似莴苣，叶有白毛。同酪食，生虫。多食令小肠痛。患冷气者勿食。产后食之，令腹冷作痛。

　　苦菜味苦性寒，即苦。家种者，呼为苦苣。不可合蜜食，令人作内痔。脾胃虚寒者忌食。蚕妇不可食，令蛾子青烂。野苣若五六回拗后，味反甘滑，胜于家种也。

　　莱菔根辛甘，叶微苦，性温，即萝卜。能解豆腐、面毒。不可与地黄同食，令人发白。多食动气，生姜可解。服何首乌诸补药忌食。

　　胡萝卜味甘辛，性微温。有益无损，宜食。

　　芫荽味辛性温，微毒，即胡荽。多食伤神健忘出汗，有狐臭、口气、齿、香港脚、金疮者，并不可食。久病患食之脚软。同斜蒿食，令人汗臭难瘥，根发痼疾。

　　凡服一切补药及白术、牡丹皮者，忌之。勿同猪肉食。妊妇食之，令子难产。

　　茄子味甘淡性寒，有小毒。多食动风气，发痼疾及疮疥。虚寒、脾胃弱者勿食，诸病患莫食，患冷人尤忌。秋后食茄损目，同大蒜食，发痔漏。多食腹痛下利，女人能伤子宫无孕。蔬中唯此无益。

　　芋艿味辛甘性平滑，有小毒。生则味有毒，不可食。性滑下利，服饵家所忌。多食困脾，动宿冷滞气，难克化。紫芋破气。野芋形叶与家芋相似，有大毒，能杀人。误食烦闷垂死者，以土浆及粪清大豆汁解之。

　　山药味甘性温平。同鲫鱼食，不益人。同面食动气。入药忌铁器。甘味甘性平。

　　茼蒿味甘辛性平。多食动风气，薰人心，令气满。

　　马齿苋味酸性寒滑。一名九头狮子草，俗名酱瓣草。一种叶大者忌食。妊妇食之，令堕胎。

　　葵菜味甘性寒。为百菜之长，解丹石毒。性冷滑利，胃寒泄泻者勿食。同黍米食，同鲤鱼及鱼食，并害人。时病后食之，令目暗。勿同沙糖食。妊妇食之，令胎滑。其菜心有毒，忌食。叶尤冷利，不可多食。茎赤叶黄者勿食。生葵发宿疾，与百药相忌。蜀葵苗亦可食，但久食钝人志性。被犬啮者，食之即发，永不瘥也。

　　合猪肉食，令人无颜色。食蒜葵须用蒜，无蒜勿食之。葵性虽冷，若热食之，令人热闷动风气。四月勿食，发宿疾。

　　HT 菜味甘性寒滑。生湖泽中，叶如荇而差圆。形似马蹄。多食及熟食令拥气不下，损胃伤齿，落毛发。令人颜色恶，发痔疮。七月间有蜡虫着上，误食令霍乱。和醋食，令人骨痿。时病后勿食。

　　芹菜味辛甘性平。杀丹石毒。和醋食损齿，有鳖瘕人不可食。春秋二时，宜防蛇虺遗精，误食令面手发青，胸腹胀痛，成蛟龙。服糖二三，日三度，吐出便瘥。种近水泽者良，高田生者勿用。一种赤芹有毒，忌食。

　　水芹味辛甘性平。生地上者名旱芹，其性滑利。一种黄花者有毒杀人，即毛芹也。赤芹生于水滨，状类赤芍药，其叶深绿，而背甚赤。其性温，味酸有毒。胡芹生卑湿地，三四月生苗，一本丛出如蒿，白毛蒙茸，嫩时可茹。其味甘辛性温。

　　蛇喜嗜芹，春夏之交，防遗精于上，误食成蛟龙瘕。和醋食，令人损齿。忌同芹菜。

　　茭白味甘淡，性冷滑。多食令下焦冷。同生菜蜂蜜食，发痼疾，损阳道。服巴豆人忌之。

　　刀豆子味甘性温。多食令人气闭头胀。

　　芜菁味辛苦，性温，即诸葛菜。北地尤多，春食苗，夏食心，秋食茎，冬食根。多食动风气。

　　菜味甘苦，性寒滑，即红菜头。一名菜，道家忌之。其茎烧灰淋汁洗衣，白如玉色。胃寒人食之，动气发泻。先患腹冷人食之，必破腹。

　　苜蓿味苦涩性平。多食令冷气入筋中，即瘦人。同蜜食，令人下痢。

　　落癸叶味酸性寒滑，即胭脂菜。脾冷人不可食，曾被犬啮者食之，终身不瘥。

　　黎豆味甘微苦，性温，有小毒。其子大如刀豆子，淡紫色，有斑点如狸文。

　　煮去黑汁，再煮乃佳。多食令人发闷。

　　白花菜味苦辛，性凉。一名羊角菜。多食动风气，滞脏腑，困脾发闷，不可与猪心肺同食。

　　红花菜味甘性平。妊妇忌食。黄花菜，味甘性凉，一名萱花。

　　黄瓜菜味甘微苦，性凉。其色黄，其气似瓜，其菜形如薤。

　　马兰味辛性微温。腌藏作茹甚良。

　　草决明味甘性凉。春采为蔬，花子皆堪点茶。

　　蕹菜味甘性平。难产妇人宜食。解野葛毒，取汁滴野葛苗，当时萎死。

　　东风菜味甘性寒。有冷积人勿食。

　　荠菜味甘性温。取其茎作挑灯杖，可辟蚊蛾，谓之护生草。其子名食，味甘性平，饥岁采之，水调成块，煮粥其粘滑。患气病患食之，动冷气，不与面同食，令人背闷。服丹石人不可食。

　　蘩蒌味酸性平。一名鹅肠菜。同鱼食，发消渴病，令人健忘。性能去恶血，不可久食，恐血尽也。

　　蕺菜味辛性微温，有小毒。一名鱼腥草。多食令人气喘。小儿食之，三岁不行，便觉脚痛。素有香港脚人食之，一世不愈。久食发虚弱，损阳气，消精髓。

　　蒲公英味甘性温。嫩苗可食，解食毒，一名黄花地丁草。

　　翘摇味辛性平，即野蚕豆。生食令人吐水。

　　鹿藿味甘性平，即野绿豆。生熟皆可食，其子可煮食，或磨面作饼蒸。

　　灰涤菜味甘性平。杀刺毛虫、蜘蛛咬毒。其子可磨粉炊饭。

　　秦荻藜味辛性温。于生菜中最称香美。

　　香苗味甘辛性平。多食昏神，薰十二经脉。同猪肉热面食，多令人中满。

　　五茄芽味甘辛性温。

　　枸杞苗味甘苦性寒。解面毒，与乳酪相反。

　　甘菊苗味甘微苦，性凉。生熟可食。真菊延龄。野菊食之，伤胃泻人。

　　绿豆芽菜味甘性凉。但受郁抑之气所生，多食发疮动气。

　　竹味甘性微寒。诸皆发冷血及气，多食难化困脾，小儿食多成瘕。同羊肝食，令人目盲。勿同沙糖食。，味难食，多食发风动气作胀。淡竹，多食发背闷香港脚。刺竹有小毒，食之落人发。箭竹，性硬难化，小儿勿食。桃竹，味苦有小毒，南人谓之黄，灰汁煮之可食，不尔戟人喉。酸出粤南，用沸汤泡去苦水，投冷井水中浸二三日取出，缕如丝绳，醋煮可食。凡煮少入薄荷食盐，则味不，或以灰汤煮过，再煮乃佳。芦忌巴豆，干忌沙糖、鱼、羊心肝，食伤，用香油、生姜解之。

　　荆芥味辛性温。可作菜，食久动渴疾，熏人五脏神。反驴肉、无鳞鱼。勿与黄颡鱼同食，与蟹同食动风。

　　壶瓠味甘性平滑。多食令人吐利，发疮疥。患香港脚虚胀冷气者食之，永不除也。

　　壶卢味苦性寒，有毒。有甘苦二种，俗谓以鸡粪壅之，或牛马踏践，则变而为苦。

　　冬瓜味甘淡性寒。经霜后食良。阳脏人食之肥，阴脏人食之瘦。煮食能练五脏，为下气也。冷者食之瘦人。九月食之，令人反胃。阴虚久病及反胃者，并忌食之。白瓜子久食寒中。

　　南瓜味甘性温。多食发香港脚黄胆。同羊肉食，令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。

　　菜瓜味甘淡性寒。时病后不可食。同牛乳鱼食，并成疾。生食冷中动气，食心痛脐下结。多食令人虚弱不能行，小儿尤甚。发疮疥。空心生食，令胃脘痛。

　　菜瓜能暗人耳目，观驴马食之，即眼烂，可知其性矣。

　　黄瓜味甘淡，性寒，有小毒。多食损阴血，发疟病，生疮疥，积瘀热，发疰气，令人虚热上逆。患香港脚虚肿及诸病时疫之后，不可食。小儿尤忌，滑中生疳虫。

　　勿多用醋，宜少和生姜，制其水气。

　　丝瓜味甘性冷。多食令痿阳事，滑精气。

　　木耳味甘性平，有小毒。恶蛇虫从下过者，有大毒。枫木上生者，食之令人笑不止。采归色变者、夜视有光者、欲烂不生虫者、赤色及仰生者，并有毒不可食。

　　唯桑槐榆柳树上生者良，柘木者次之。其余树生者，动风气，发痼疾，令人肋下急损络背膊闷。不可合雉肉、野鸭、鹌鹑食，中其毒者，生捣冬瓜蔓汁并地浆可解。