食鉴本草

　　食鉴本草明宁原

　　序

　　新暑乍却。凉风渐至。日长似岁。闷坐无聊。适有友以食鉴本草见投。披阅一通。乃知人生之一饮一食。莫不各有宜忌存焉。若五谷菜蔬。以及瓜果六畜等类。靡不毕具。或食以延年。或食以致疾。或食发寒热。或食消积滞。或补腰补肾。益脾滋阴。或动气动风。损精耗血。种种详明。条条是道。此费氏之一片婆心以济世者也。吾愿摄生者。以有益者就之。

　　无益者违之。庶养生却病。两有裨焉。是为序。

　　光绪九年秋七月兰庭逸史

　　谷

　　（人之养生。全赖谷食为主。若或一日不食。则饥饿难度。因以谷食居首。）

　　【粳米】

　　过熟甚佳。冬春堆过粘热之性。不独易于消化。且最能补胃。老弱小儿便宜。陈稻新碾者尤佳。凡新谷初成。老人体弱者不可食。

　　【糯米】

　　脾虚气弱。食之粘滞。不能消运。新者尤不可多食。妊娠与鸡肉同食。令子生寸白虫。

　　【黍米】

　　发宿疾。秫米似黍。而小发风动气。不可常食。

　　【稷米】

　　即米。发诸风。不宜多食。又与川乌附子大忌。

　　【大麦】

　　久食多方健行。头发不白。又治蛊胀。大麦消积。健胃。宽中。多食消肾。

　　【小麦】

　　占四时秋种夏收。北方多霜雪。面无毒益人。南方少霜雪。面有湿热损人。面筋性冷难消运。

　　【荞麦】

　　性沉寒。久食动风。心腹闷痛。头眩。同猪肉食。落眉发。同白矾食杀人。

　　【芝麻】

　　压油炼熟。宜食。能解诸毒。乳母食之。令小儿不生热病。黑芝麻炒食。不生风疾。有风人食遂愈。

　　【黑大豆】

　　同猪肉食。壅气至危。十岁以内小儿勿食。炒豆煮豆。脾虚人食最泻肚。

　　【白扁豆】

　　清胃解毒。久食须发不白。又能解酒毒及煎热毒。又和中下气。惟患寒热及冷气人忌食。

　　【绿豆】

　　清热解毒。不可去皮。去皮壅气。作枕明目。服药人不可食。令药无力。

　　【赤小豆】

　　解毒利小便。能逐津液。久食虚人。和鲤鱼煮食。能治香港脚水肿。

　　菜

　　（菜性属阴。职司疏泄。是谓之蔬。日用之不可缺。因着于谷次。）

　　【蔓菁菜】

　　菜中之最益人者。常食和中益气。令人肥健。凡往远方煮青菜豆腐食。则无不服水土病。

　　【菠菜】

　　多食滑大小肠。久食脚软腰痛。

　　【芥菜】

　　多食动风发气。不可同兔肉食。能生恶疮。同鲫鱼食。能发水肿。

　　【苋菜】

　　动风。令人烦闷。冷中损腹。同鳖食。都变为小鳖。急饮马溺愈。亦不可食蕨。

　　【角菜】

　　久食发病损经络。少颜色。又令脚冷痹。伤肾。

　　【芹菜】

　　生高田者宜食。和醋食损齿。赤色者害人。

　　【菜】

　　性冷发痔。

　　【紫菜】

　　多食发气。令人腹痛。吐白沫。饮多醋即消。其中小螺蛳损人须拣出。海菜亦然。

　　【茭白】

　　不可合生菜食。合蜜同食发痼疾。损阳气。

　　【蕨】

　　食之令人。弱阳。又令眼昏鼻塞。发落。小儿食之。脚弱不能行。气冷人食之多腹胀。

　　【茄】

　　性寒滑。动气发疮。多食主腹痛下利。妇人伤子宫。

　　【葱】

　　功能发汗。多食则昏神。与蜜同食。则下痢腹痛。葱与鸡雉犬肉同食。九窍出血害人。

　　【韭】

　　病患少食。多食助阳损神昏目。尤不可与蜜同食。若同牛肉食成瘕病。

　　【薤】

　　似葱而细。食之生痰涕。动邪火。反牛肉。

　　【蒜】

　　唯辟恶气。快胃消滞。久食生痰火。伤肝损目。弱阳。食蒜行房伤肝气。令人面变颜色。

　　【葫荽】

　　久食损神。健忘。根大损阳。滑精。发痼疾。

　　【葵菜】

　　食之发宿疾。服一切药俱忌食。同鲤食害人。

　　【白萝卜】

　　消痰下气。利膈宽中。多食耗脾气。生食渗血心。如服地黄何首乌人参者食之，须鬓发皆白。

　　【瓠子】

　　滑肠。冷气人食之反甚。葫萝匏有小毒。多食令人吐烦闷。苦者不宜食。

　　【笋】

　　性冷难化。多食动气。不益脾胃。令人嘈杂。

　　【菌】

　　地生为菌。木生为薷。为木耳为蕈。凡新蕈有毛者。下无纹者。夜有光者。肉烂无虫者。

　　煮熟照人无影者。春夏有蛇虫经过者。误食俱杀人。若食枫树菌者。往往笑不止而死。犯者掘地为坎。投水搅取。清者饮之。即解。木菌唯楮榆柳槐桑枣木六样耳可食。然大寒滞膈。

　　难消。宜少食。凡煮菌可同银器灯草煮。如银器黑者有大毒，不可食。

　　【生姜】

　　专开胃。止呕吐。行药滞。制半夏毒。谚云上床萝卜下床姜。盖晚食萝卜。则消酒食之滞。清晨食姜。能开胃御风。敌寒解秽。九月食姜。伤人损寿。

　　瓜

　　（瓜为菜佐。因列菜后。）

　　【一切瓜】

　　一切瓜苦者。双顶双蒂者。俱有毒。不可食。

　　【冬瓜】

　　霜降后。方可食。早食伤胃反病。及阴虚人不可食。能利水。多食动胃火。令人牙龈齿痛。又令阴湿痒生疮。发黄胆。

　　【菜瓜】

　　常食动气发疮。令脐下症瘕。不可同乳酪鱼食。令人脘痛。又暗人耳目。不可与小儿食。

　　【黄瓜】

　　多食动寒热。患疟疾。发百病。不可与醋同食。小儿尤忌。滑中。生疳虫。

　　【香瓜】

　　伤胃破腹。多食作泻。

　　【丝瓜】

　　性冷伤阳。凡小儿痘疮。方出未出。取近蒂三寸。连反烧灰存性。砂糖调服。多者可少。

　　少者可无。

　　【西瓜】

　　清暑消滞。多食伤脾胃。患泻痢。

　　果

　　（果实能滋阴。生果助湿热。小儿尤忌多食。）

　　【一切果】

　　食凡果实异常者。根下必有蛇。不可食。果实能浮。不浮者杀人。

　　【莲子】

　　生者动气。胀人。伤脾胃。熟者佳。宜去心。治泄精补脾。久食轻身耐老。忌地黄大蒜。

　　建莲甚有力。

　　【藕】

　　生食清热破血。除烦渴。解酒毒。熟补五脏。实下焦。与蜜同食。令腹脏肥。不生诸虫。

　　久服轻身耐老。藕节煎浓汤食。最能散血。吐血虚劳人宜多食。

　　【枣】

　　生食损脾作泻。令人寒热腹胀。滑肠难化。瘦弱人更不可食。熟食补脾。和诸药。凡中满与腹胀牙痛者。俱不可食。小儿多食生疳。忌同葱食。

　　【梅子】

　　止渴生津。多食坏齿损筋。令人膈上发寒热。服地黄人更不可食。乌梅安蛔止痢。敛肿。

　　不可多食。

　　【樱桃】

　　多食发暗风。伤筋骨。小儿多食作热。

　　【橘】

　　甜者润肺。酸者聚痰。多食损气。

　　【柑】

　　多食令人脾冷发痼疾。大肠泄。

　　【橙皮】

　　多食伤肝。与槟榔同食。头旋恶。

　　【桃】

　　伤胃。多食作热。桃仁破血。润大肠。双仁者杀人。不可与同食。服术人不可食。

　　【李】

　　发疟。多食令人虚热。和蜜食伤五脏。不可临水啖，及同雀肉食。俱损人。李不沉水者大毒。不可食。

　　【杏】

　　多食伤筋骨盲目。杏仁泻肺火。消痰下气。止嗽。久服损须发。动宿疾。双仁者杀人。

　　【枇杷】

　　多食发痰热。不可与炙肉面同食。发黄病。

　　【梨】

　　益齿而损脾。治上焦热。醒酒消痰。病患虚人多食。泄泻浮肿。以心小肉细，嚼之无渣。

　　而味纯甘者佳。

　　【石榴】

　　生津解咽喉热。多食损肺损齿。

　　【栗】

　　生食难消化。熟食滞气。灰火煨令汗出。杀其水气。或曝干炒食。略可多食。气壅患疯。

　　及小儿忌多食。

　　【柿】

　　干饼性冷。生者尤冷。惟治肺热。解烦渴。多食腹痛。久食寒中。同蟹食。即腹痛泄泻。

　　【白果】

　　引疳解酒。小儿未满十五岁。食者发惊搐。

　　【核桃仁】

　　即胡桃。补肾利小便。动风动痰。久食脱眉。同酒肉食。令人咯血。若齿豁及酸物伤齿者。食之愈。

　　【松子】

　　润燥明目生痰。久服轻身不老。

　　【圆眼】

　　安神补血。久服轻身不老。同当归浸酒饮养血。

　　【荔子】

　　通神健气。美颜色。多食发虚热。

　　【榧子】

　　能消谷。助筋骨。杀诸虫。疗诸疮。润肺止嗽。

　　【榛子】

　　益气力。宽肠胃。又能健行。

　　【荸荠】

　　消食除满。作粉食之。浓肠胃。性毁铜。不可多食。

　　【菱】

　　多食冷脏伤脾。

　　【山药】

　　凉而补肺。久食强阴。耳目聪明。延年。

　　味

　　（阴之所生。本于五味。人之五脏。味能伤耗。善养生者。以淡食为主。）

　　【水】

　　井泉平旦晨汲最佳。味淡大益人。资生日用。不齿其功。不可一日缺也。诸泉水。以雨水为最。

　　【盐】

　　多食伤肺。走血损筋。令人色黑。

　　【酱】

　　纯豆酿成。不宜煮鲫鱼。食令生疮。

　　【酒】

　　味辛。多食之体软神昏。是其有毒也。惟略饮数杯。御风寒。通血脉。壮脾胃而已。若常饮过多。即薰心神。生痰动火。甚则损肠烂胃。伤神损寿。凡中药毒，及一切毒。从酒得者。难治。盖酒能引毒入经络也。夜饮不可过多。盖睡而就枕。热壅伤心伤目。夜气收敛。

　　酒以发之。伤其清明。饮食聚中。停湿生痰。又能助火动欲。因而不谨致病。总之切莫大醉。

　　【醋】

　　多食损脾胃。坏人颜色。敷痈肿能消。壁虎最喜吃醋。要藏紧密。若被沾吸，毒能杀人。

　　【茶】

　　气清能解山岚障疠之气。江洋露雾之毒。及五辛炙之热。宜少饮。多饮去人脂。最忌空心茶。大伤肾气。清晨茶黄昏饭。俱宜少食。漱口固齿。

　　【白糖】

　　润五脏。多食生痰。

　　【红糖】

　　即沙糖。多食损齿发疳。消肌。心痛生虫。小儿尤忌。同鲫食患疳。同笋食生痰。同葵菜食生流。能去败血。产后宜滚汤热服。

　　【饴糖】

　　进食健胃。多食发脾风。损齿。湿热中满人忌。

　　鸟

　　（凡属羽飞。能养阳。但人身阳常有余。阳盛而复补阳。阴益消矣。明哲知忌。）

　　【一切禽鸟】

　　凡禽鸟死。不伸足。不闭目。俱有毒。不可食。

　　【鸡肉】

　　难消化。有风病患食之。即发。老鸡有大毒。抱鸡食之生疽。小儿五岁内食之生虫。不可与蒜薤芥菜李子牛犬鲤同食。生痈疽。

　　【鸭】

　　滑中发冷痢香港脚。不可与蒜李鳖同食。野鸭九月以后宜食。不动气。热疮久不好者。多食即好。

　　【鹅】

　　性冷。食发痼疾疮疖霍乱。卵亦发痼疾。

　　兽

　　（诸兽肉能助湿生火。俱宜少食。）

　　【一切走兽肉】

　　凡兽有歧尾者。肉落地不沾尘者。煮熟不敛水者。生而敛者煮不熟者。热血不断者。形色异常者。鸟兽自死无伤处者。俱有大毒不可食。

　　【猪】

　　世虽常用。多食发风。生痰动气。猪肾理肾气。多食反令肾虚少子。猪肠滑肠。猪脑损阳。猪嘴猪头。助风尤毒。同荞麦食患热风。脱须眉。

　　【羊】

　　羊独角者。黑头白身者。俱不可食。夏月不可食。

　　【牛】

　　耕田。大功于人。不可食。凡卒死者。瘟死者。极毒杀人。非惟不可食。即吸闻其气。

　　亦能害人。

　　鳞

　　（鱼在水无息之物。多食动人热中。）

　　【一切鱼】

　　诸鱼目能闭合。逆腮无腮。连珠连鳞。白着。腮有丹字。形状异常者不可食。

　　【鲤鱼】

　　发风热。凡一切风病大痈疽疮疥疟痢。俱不可食。

　　【鲫鱼】

　　多动火。不可与红糖蒜芥猪肝同食。

　　【白鱼】

　　发脓。有疮痼疖人不可食。经宿者。令人腹冷。

　　【鲥鱼】

　　发痼疾生疳。

　　【鲟鱼】

　　动风气疮疥。多食心痛，腰痛，小儿食之成瘕。

　　【鳝鱼】

　　大冷。多食生霍乱。时行病起。食之再发。

　　【鳗鱼】

　　清热。治劳虫。孕妇食之胎病。凡重四五斤者。水昂头者。腹下有黑点者。无腮者。俱不可食。

　　【鲳鱼】

　　多食难消。生热痰。与荞麦同食。令人失音。

　　【河】

　　有大毒。浸血不尽。有紫赤班眼者。或误破伤子者。或修治不如法。误染屋尘者。俱胀杀人。洗宜极净。煮宜极熟。中毒橄榄芦根汁解。凡服荆芥菊花附子鸟头之人。食之必死。

　　甲

　　【鳖】

　　凡头足不缩。独目赤目。腹下不红。腹生王字形。或有蛇纹者。俱不可食。孕妇食之。

　　生子项短。不可与苋菜芥子。及猪兔之肉鸭蛋同食。伤害人。

　　【蟹】

　　八月后。方可食。早食有毒。凡脚生不全。独螯独目。腹下有毛者。俱不可食。蟹性极冷。易成内伤腹痛。

　　【蛤蜊】

　　性冷。多食令腹痛。蚬能发嗽。消肾生痰。

　　【螺蛳】

　　大寒。解热醒酒。难消化。作泻。

　　虫

　　【虾】

　　动火。发癣疥。小儿食之。令脚屈不能行。无须及腹下通黑。煮之色白者。俱不可食。

　　【海蛰】

　　去积滞。凡疟痢水泻者。及疮毒。宜切细多食。

　　风

　　【葱粥】

　　治伤风鼻塞。用糯米煮粥。临熟入葱。连须数茎。再略沸食之。此方又治妊娠胎动。产后血晕。